Giống lúa thuần Hương Việt 3 bắt đầu chọn tạo tại Viện nghiên cứu lúa năm 2005 và thành công năm 2010. Giống Hương Việt 3 được chọn lai tạo từ tổ hợp lai: Hoa Sữa Mỹ/D42//Tám Đột Biến///R50, tác giả chính TS. Vũ Hồng Quảng và cộng sự, cơ quan chọn tạo Viện Nghiên cứu lúa (nay là Viện nghiên cứu và Phát triển cây trồng – Học Viện Nông nghiệp Việt Nam).